Hinohatake Pinot Noir 2020

~陽の畑~ ピノ・ノワール 2020 全房仕込
2本セット［送料無料］

セット内容
◎~陽の畑~ ピノ・ノワール 2020 全房仕込
赤／750ml ×2本
￥12,100（税込）

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「陽の畑」は当ワイナリーでも最も日差しを浴びる区画で、2020年のピノ・ノワールは糖度も高く、質量共に大変満足出来る年でした。そのブドウを使った、タキザワワイナリー初めての100%全房仕込みのワインです。この仕込み方法には難しい点もありますが、ブドウのポテンシャルへの期待と、これまで培ってきた経験をいかし挑戦した、意欲的なワインです。成熟した健全なブドウは収穫後すぐにステンレスタンクで全房のマセラシオン・カルボニックを行い、香りが出てきた5日後にタンクの中で破砕し、果汁との接触を始めました。野生酵母による約10日間の醸し発酵のあとプレス。古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て10ヶ月の樽熟成を行い瓶詰めをしました（仕込み中の亜硫酸は一切使用していません）。約2年の瓶熟成期間を経て、味と香りにまとまりが出てきたタイミングでリリースに至りました。外観はオレンジがかった赤。香りにはバラやドライフラワーなどの落ち着いた花の香りに、熟した果実、マセラシオン・カルボニック由来のスパイシーな香りもあります。味わいは滋味深くしっとりとした果実味が伸びやかに感じられ、穏やかな酸味が余韻に続きます。全房仕込みによる、落ち着きのある印象と共に、エネルギーに満ちた「陽の畑」のスケールの大きさも感じます。必要最低限の亜硫酸添加（瓶詰め前）に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。

産地	北海道三笠市／自社農場
容量	750ml
アルコール度数	13.0%
生産本数	292本
飲み頃予想	現在～2025年頃