Chardonnay 2020
シャルドネ 2020
白/750ml
¥4,400(税込)
[ SOLD OUT ]
タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口白ワインです。
2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなく、綺麗な房のまま醸造へと進むことが出来ました。そのため、仕込み中の亜硫酸添加は一切せずに(熟成を考慮し瓶詰め前に最小限の添加をしております)野生酵母による発酵は古樽と通常よりも大きな新樽(600L)で行われました。自然の乳酸菌による発酵を経たのち、約8か月間熟成させました。
今回のヴィンテージでは、十分な熟度と収穫量を得られたため、初めてシャルドネ100%での仕込みとなりました。
外観はクリアなイエロー、香りには小さく可憐な花や洋ナシのような香りがあり、適度なふくよかさを感じますが、味わいはフレッシュな果実味と余韻の伸びやかな酸、ミネラル感が感じられます。それらの凛とした印象が三笠市川内地区のテロワールを表しています。
リリースの時点でも楽しむことができますが、数年寝かせることで更に開いてくると感じています。
亜硫酸添加は必要最低限に留めています。保管は冷暗所にてお願いいたします。
産地 |
北海道三笠市/自社農場 |
容量 |
750ml |
アルコール度数 |
13.0% |
生産本数 |
1,979本 |
飲み頃予想 |
現在~2026年頃 |