^

Chardonnay 2020

シャルドネ 2020

白/750ml
4,400(税込)

タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口白ワインです。 2020年のシャルドネは熟度がとても高く病気もほとんどなく、綺麗な房のまま醸造へと進むことが出来ました。そのため、仕込み中の亜硫酸添加は一切せずに(熟成を考慮し瓶詰め前に最小限の添加をしております)野生酵母による発酵は古樽と通常よりも大きな新樽(600L)で行われました。自然の乳酸菌による発酵を経たのち、約8か月間熟成させました。 今回のヴィンテージでは、十分な熟度と収穫量を得られたため、初めてシャルドネ100%での仕込みとなりました。 外観はクリアなイエロー、香りには小さく可憐な花や洋ナシのような香りがあり、適度なふくよかさを感じますが、味わいはフレッシュな果実味と余韻の伸びやかな酸、ミネラル感が感じられます。それらの凛とした印象が三笠市川内地区のテロワールを表しています。 リリースの時点でも楽しむことができますが、数年寝かせることで更に開いてくると感じています。 亜硫酸添加は必要最低限に留めています。保管は冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道三笠市/自社農場
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
生産本数 1,979本
飲み頃予想 現在~2026年頃

<使用品種割合>
シャルドネ100%

<製造工程>
収穫後、健全な状態のままホールバンチプレスと除梗破砕プレスを併用
除梗破砕プレスのものだけ半日程度静置し、軽いデブルバージュ
古樽と大樽(600L)の新樽で、100%野生酵母による一次発酵
100%野生乳酸菌によるMLF
約8か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
約21ppm

<新樽率>
約40%

<糖度>
22.6度

<収量平均>
約7000kg/ha

特定商取引法に基づく表記 | 配送・送料について


未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。