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Cidre 2021
sans soufre ajouté

シードル2021サン・スーフル・アジュテ
◎酸化防止剤無添加

シードル/750ml
2,200(税込)


北海道長沼町の仲野農園産のリンゴ(加工用品種のコックス・オレンジ・ピピンをメインに複数の生食用品種)を使用した辛口のシードルです。リンゴは破砕、プレスして一次発酵を行ったあと、約3気圧分の補糖をして瓶内2次発酵を行います。発酵は全て野生酵母の力だけで行いました。外観はレモンイエロー。香りはリンゴの果皮のニュアンスとレモングラスのようなハーブ香などが楽しめます。豊かなリンゴの旨みと後を引く酸味が、心地よい発泡と調和することでスムーズな口当たりとなりました。瓶内に残った澱が1,2年寝かせることで更なる旨みを与えてくれると思います。瓶内二次発酵の澱を残したまま仕上げていますので濁りが生じます。吹きこぼれる可能性もありますので、抜栓の前は冷蔵庫などで立てたままよく冷やしてください。醸造から瓶詰まで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道長沼町
容量 750ml
アルコール度数 7.5%
生産本数 786本
飲み頃予想 現在~2025年頃

<使用品種割合>
コックス・オレンジ・ピピン37%、陸奥22%、ふじ14%、ジョナ・ゴールド14%、シナノ・ゴールド13%

<製造工程>
丁寧な選果のあと、機械による破砕を行いプレス
合成樹脂タンクにて、100%野生酵母による一次発酵
4月上旬に約3気圧分の補糖を行い、約三か月間の瓶内二次発酵
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
無添加

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