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Cuvée Vendanges 2022

キュヴェ・ヴァンダンジュ 2022

白/750ml
3,300(税込)
[ ワイナリーショップ限定販売 ]

タキザワワイナリー自社畑から収穫されたピノ・ノワールの貴腐果を主体に、健全果のピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネをブレンドした白ワインです。サポーターの皆様のお力添えのおかげで貴腐果を集めることができ、そしてワインにすることができたもので、ご協力なくしては誕生し得なかった貴腐果をベースにしたワインになります。集められた貴腐果は健全果と共にそのままプレスされステンレス容器にて発酵を開始します。昨年の経験(貴腐果単独での発酵の停滞)より、今年は最初から健全果の果汁もブレンドしたことにより、発酵の停滞や停止などはなく、最後までしっかりと野生酵母が活躍してくれました。その後は古樽にてマロラクティック発酵を行い、約8か月の熟成を経て瓶詰めされています。外観はやや赤みのあるゴールド。香りには、黄色い花や蜜、オレンジピールのような爽やかな印象の中に、マーマレードクッキーのようなフルーティーな香ばしさも感じられます。貴腐果由来の粘性を伴う凝縮した果実感が口いっぱいに広がりますが、健全果をブレンドしたことによる芯の通った酸味が引き締めてくれるため、バランスのとれた味わいになっています。現時点では少し硬さが残っていますので、抜栓後は時間をかけてお楽しみいただくことをお薦めいたします。必要最低限の亜硫酸添加に留めていますので保管は必ず冷暗所にてお願いします。


産地 北海道三笠市/自社農場
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
生産本数 291本
飲み頃予想 現在~2028年頃

<使用品種>
貴腐果ピノ・ノワール、ピノ・ノワール、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ

<製造工程>
ピノ・ノワール収穫時の選果で集めた貴腐果と健全果を一緒にプレス
ステンレスタンクにて野生酵母による一次発酵
古樽にて、野生乳酸菌によるMLF
約8か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
約20ppm

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