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Delaware 2020
sans soufre ajouté

デラウエア 2020
サン・スーフル・アジュテ
◎酸化防止剤無添加

白/750ml
2,530(税込)

[ SOLD OUT ]


北海道余市町産のデラウエアを使用した、亜硫酸無添加の辛口白ワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁されます。軽い澱引きのあと、野生酵母による発酵が行われています。 香りは野生酵母や野生乳酸菌による複雑さがあり、豊かな果実味を感じることができます。味わいも柔らかい口当たりが特徴的で、丸みのある優しい酸味が全体をまとめてくれています。 リリース直後から楽しめますが、半年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。 醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道余市町
容量 750ml
アルコール度数 10.5%
生産本数 750本
飲み頃予想 現在~2024年頃

<使用品種割合>
デラウエア100%

<製造工程>
丁寧な選果のあと、ホールバンチプレス
半日程度静置し、軽いデブルバージュ
ステンレスバレルにて、100%野生酵母による一次発酵
100%野生乳酸菌によるMLF
4か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
無添加

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