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Delaware 2021

デラウエア 2021

白/750ml
2,530(税込)

北海道余市町産のデラウエアを使用した辛口白ワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、すぐに房のまま搾汁され、軽い澱引きのあと、野生酵母による一次発酵が行われています。一次発酵、並びに自然なマロラクティック発酵はステンレスタンクにて行われ、細かい澱は残したまま5ヶ月間の熟成を行いました。2021年は天候にも恵まれ非常に熟度の高いデラウェアを仕込むことができました。外観はクリアなイエローグリーン。香りには洋ナシやリンゴ、黄色い花の香りを感じます。ふくよかな果実味が広がりますが、しっかりとした酸が全体を引き締めてくれ、力強いボディとも相まって非常にバランスがとれた味わいとなっています。 リリース直後から楽しめますが、1年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。 必要最小限の亜硫酸添加にとどめています。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道余市町
容量 750ml
アルコール度数 13.0%
生産本数 1,702本
飲み頃予想 現在~2026年頃

<使用品種割合>
デラウエア100%

<製造工程>
丁寧な選果のあと、ホールバンチプレス
半日程度静置し、軽いデブルバージュ
ステンレスタンクにて、100%野生酵母による一次発酵
100%野生乳酸菌によるMLF
5か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
30ppm

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