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Delaware Orange 2021
sans soufre ajouté

デラウエア “オレンジ” 2021
サン・スーフル・アジュテ
◎酸化防止剤無添加

オレンジ/750ml
2,530(税込)

北海道余市町産のデラウエアを使用し、醸し仕込みで仕上げた亜硫酸無添加のオレンジワインです。 ブドウは丁寧な選果を経て、除梗破砕した果皮と果汁を一緒に漬け込み、風味や色調の抽出を行うための醸し発酵を6日間行い、その後搾汁し、野生酵母による一次発酵、並びに自然なマロラクティック発酵に進みました。容器はステンレスタンクを使い、細かい澱は残したまま約5ヶ月間の熟成を行いました。熟度の高いブドウであったこともあり、鮮やかで濃いオレンジカラーが目を引くとともに、紅茶、オレンジピール、スパイスなどの複雑な香りを感じます。味わいには、果皮由来の要素が加わったことで、ふくよかな果実味と程よいタンニンが広がり、力強いボディを感じます。甘い香りとほのかな苦みが余韻に残り、非常に個性的なワインに仕上がりました。リリース直後から楽しめますが、1年ほど寝かせることで更に開いてくると思います。醸造からビン詰めまで亜硫酸の添加は一切ありません。保管は16度以下の冷暗所にてお願いいたします。


産地 北海道余市町
容量 750ml
アルコール度数 12.5%
生産本数 1,780本
飲み頃予想 現在~2026年頃

<使用品種割合>
デラウエア100%

<製造工程>
丁寧な選果のあと、機械による除梗・破砕を行いマセラシオン
約6日間のマセラシオンのあとプレス
ステンレスタンクにて、100%野生酵母による一次発酵
100%野生乳酸菌によるMLF
4か月の澱との接触を経たのち澱引きを行い、瓶詰め
無清澄、無濾過

<亜硫酸添加量>
無添加

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